食材简介

牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。

营养价值

牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。

食用功效

亮发、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、润肠、养颜护肤、发汗解表、养阴补虚。

适用人群

怀孕期，孕妇，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

禁忌人群

脾胃久虚腹泻者少食或者勿食。

选购技巧

1、看外观：以幼嫩、叶多、色绿、未开花、香气浓者为佳。
2、尝味道：气微香，味微苦。