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牛肉

牛肉

为你介绍牛肉营养与选购,以及牛肉的3626种做法

食材简介

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。

食用功效

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的营养成分

  • 热量(大卡) (125)
  • 钾(毫克) (270)
  • 磷(毫克) (150)
  • 胆固醇(毫克) (122)
  • 钠(毫克) (48.6)
  • 蛋白质(克) (17.8)
  • 镁(毫克) (17)
  • 硒(微克) (6.26)
  • 钙(毫克) (6)
  • 烟酸(毫克) (4.1)
  • 维生素A(微克) (3)
  • 铁(毫克) (2.2)
  • 脂肪(克) (2)
  • 锌(毫克) (1.77)
  • 维生素E(毫克) (0.42)
  • 维生素B2(毫克) (0.24)
  • 碳水化合物(克) (0.2)
  • 维生素B1(毫克) (0.02)

吃牛肉你要知道

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