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牛肝

为你介绍牛肝营养与选购,以及牛肝的13种做法。

食材简介

牛科动物黄牛或水牛的肝。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。一般人群均可食用。

营养价值

1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

食用功效

牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、看标签:正规产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看包装:预包装牛肝产品 要检查包装是否完好无损。不能漏气,外表无外漏污物。
3、看外观:要求色泽均匀一致,一般为棕红色,润滑而有光泽。
4、看组织状态:坚实、致密,富有弹性,无液体或血水流出。表面光滑,不粘手不黏连的是优质产品。

牛肝的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 139 千卡
  • 蛋白质 19.8 克
  • 脂肪 3.9 克
  • 碳水化合物 6.2 克
  • 胆固醇 297 毫克
  • 维生素A 20220 微克
  • 硫胺素 0.16 毫克
  • 核黄素 1.3 毫克
  • 烟酸 11.9 毫克
  • 维生素C 9 毫克
  • 维生素E 0.13 毫克
  • 4 毫克
  • 252 毫克
  • 185 毫克
  • 45 毫克
  • 22 毫克
  • 6.6 毫克
  • 5.01 毫克
  • 11.99 微克
  • 1.34 毫克
  • 0.37 毫克

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