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年糕

为你介绍年糕营养与选购,以及年糕的1144种做法

食材简介

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

营养价值

每100克年糕中含蛋白质6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7毫克。此外,年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。
1、年糕中含有的糯米,是一种富含维生素B族的营养食材,有温暖脾胃,补益中气的功效。
2、年糕含有高量的钙元素,钙元素可以促进人体骨骼发育,维持骨骼的形态和硬度,有补骨健齿的作用。
3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
4、年糕中含有大量的钾元素,人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡,参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

食用功效

1、补充营养:年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2、缓解尿频:年糕的收涩作用明显,祖国医学认为,年糕有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用年糕,既可防病又能强身。
3、补脾暖胃:年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。
4、补中益气:年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。

选购技巧

1、购买预包装类年糕时注意查看包装标签是否清晰完整:产品名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、配料表等。
2、查看包装是否严密、无泄漏。
3、颜色:购买生年糕时注意观察色泽,白色种类的以接近优质大米的天然白色为宜(辅料不同,颜色也各异,以自然为佳);色泽均匀,光泽度好。
4、看年糕外形:挑选个体完整,无破碎,无杂质,形状规整(片状型薄厚均匀,条状型条形粗细统一,球状型大小均一)。
5、摸年糕手感:好的年糕摸上去有弹性、韧性,不粘手。
6、闻气味:有很清淡的米香,气味自然不刺激;有酸败味、其他异味的不要购买。

年糕的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 154.00 大卡
  • 碳水化合物 34.70 克
  • 脂肪 0.60 克
  • 蛋白质 3.30 克
  • 纤维素 0.80 克
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 1.15 毫克
  • 胡罗卜素 0
  • 硫胺素 0.03 毫克
  • 核黄素 0
  • 烟酸 1.90 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 43.00 毫克
  • 钙 31.00 毫克
  • 铁 1.60 毫克
  • 锌 1.36 毫克
  • 铜 0.14 毫克
  • 锰 0.38 毫克
  • 钾 81.00 毫克
  • 磷 52.00 毫克
  • 钠 56.40 毫克
  • 硒 2.30 微克

吃年糕你要知道

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