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南芎

南芎

为你介绍南芎营养与选购,以及南芎的31种做法

食材简介

川芎,一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛,主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。产自浙江温州及金华的为南芎。本品为不规则结节状拳形团块,直径2~7cm。表面黄褐色,粗糙皱缩,有多数平行隆起的轮节,顶端有凹陷的类圆形茎痕,下侧及轮节上有多数小瘤状根痕。

营养价值

根茎含挥发油约1%。鉴定出油中成分有40种, 占挥发油的93.64%,其中主成分为藁本内酯占58%、3-丁酜内酯5.29%和香桧烯6.08%,还含阿魏酸、川吲哚、3-亚丁基苯酞、月桂烯、川芎嗪、棕榈酸、胡萝卜苷、β-谷固醇等成分。

食用功效

活血行气,祛风止痛。用于安抚神经,正头风头痛,症瘕腹痛,胸胁刺痛,跌扑肿痛,头痛,风湿痹痛。

适用人群

健康体质平和质。

禁忌人群

阴虚火旺,上盛下虚及气弱之人忌食。

选购技巧

1、性状鉴别,根茎为不规则结节状拳形团块,直径1.5-7cm。表面黄褐色至黄棕色,粗糙皱缩,有多数平行隆起的轮节;顶端有类圆形凹窝状茎痕,下侧及轮节上有多数细小的瘤状根痕。质坚实,不易折断,断面黄白色或灰黄,具波状环纹形成层,全体散有黄棕色油点。香气浓郁而特残,味苦,辛,微回甜,有麻舌感。 以个大饱满、质坚实、断面色黄白、油性大、香气浓者为佳。
2、显微鉴别,根茎横切面:木栓层为10余列木栓细胞。皮层狭窄。韧皮部宽广,散有根主迹维管束。形成层环波状或不规则多角形。木质部不规则多角形。木质部导管多角形或类圆形,大多单列或排成“V”开,偶有木纤维束。髓部较大。薄壁组织散有多数油室,类圆形、椭圆形或不规则形,淡横棕色,近形成层的油室小。薄壁细胞富含淀粉粒,有的含草酸钙结晶。
3、粉末特征,淡黄棕色或灰棕色。①淀粉粒单粒椭圆形、长圆形、类圆形、卵圆形或肾形,直径5-16μm。长约21μm,脐点点状、长缝状或人字状;复粒由2-4粒组成。②草酸钙结晶呈类圆形团块或圆簇状,直径10-25μm。③木栓细胞深黄棕色,常多层重叠,表面观呈多角形,壁薄。④油室多破碎,分泌细胞含有较多的油滴。⑤导管多为螺纹导管,有的螺纹导管增厚壁相互联结,亿网状螺纹导管。亦有网纹、梯纹及具缘孔导管,直径14-50μm。

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