面豉，亦作“面豉”，汉语词语，拼音miàn chǐ，意思是加面粉的豆豉。

选购技巧

优质的面豉(红)质感坚硬厚实，味道偏咸。颜色为红色，外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液红色，香醇甘美。劣质的面豉(红)一般呈暗红色，而且有较高的咸度。