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米线

为你介绍米线营养与选购,以及米线的182种做法。

食材简介

米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

营养价值

质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

食用功效

1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肠胃功能不好的人去宜少吃。

选购技巧

1、看颜色:优质的米线色泽洁白,带有光泽,而劣质的米线色泽灰暗,无光泽。
2、看外观:优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条,具有一定的弹性,而劣质的米线有很多碎条,甚至有霉斑。
3、闻味道:优质的米线没有任何异味,而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口感:劣质的米线尝起来口感有沙土存在,而且煮熟后易断、易糊汤。

米线的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 355 千卡
  • 蛋白质 7.4 克
  • 脂肪 0.1 克
  • 碳水化合物 81.5 克
  • 膳食纤维 0.3 克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.02 毫克
  • 烟酸 0.6 毫克
  • 6 毫克
  • 62 毫克
  • 14 毫克
  • 16.3 毫克
  • 16 毫克
  • 3.2 毫克
  • 0.8 毫克
  • 7.48 微克
  • 0.3 毫克
  • 0.6 毫克

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