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绿叶苋菜

为你介绍绿叶苋菜营养与选购,以及绿叶苋菜的5种做法。

苋菜 ,原名:苋,别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 苋科、苋属一年生草本,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。绿苋叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

选购技巧

1、看叶子:叶片颜色深的多是露天种植,叶片厚、口感老但营养密度高;颜色浅的,多是大棚种植的,叶片薄、口感嫩但营养密度低些。
2、看根部:苋菜带有完整根部时,嫩苋菜根部须少,且相对比较短的;而老苋菜则须多,且根部相对较长。此外根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存;水洗过的苋菜看着较干净,但不易储存,最好当天食用。
3、轻掐:用手掐其根茎,容易掐断的是鲜嫩的苋菜;不易掐断的说明纤维多,是老苋菜,也有可能是失水严重,发蔫的苋菜,质量比较差,不要购买。

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