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老母鸡

老母鸡

为你介绍老母鸡营养与选购,以及老母鸡的123种做法

食材简介

从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。不过,从营养上来说,老母鸡肉中蛋白质含量较少。

营养价值

母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

禁忌人群

凡虚寒体弱者慎用。

选购技巧

1、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。
2、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。
3、摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。

老母鸡的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 256 千卡
  • 蛋白质 20.3 克
  • 脂肪 16.8 克
  • 碳水化合物 5.8 克
  • 胆固醇 166 毫克
  • 维生素A 139 微克
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黄素 0.04 毫克
  • 烟酸 8.8 毫克
  • 维生素E 1.34 毫克
  • 钙 2 毫克
  • 磷 120 毫克
  • 钾 275 毫克
  • 钠 62.2 毫克
  • 镁 16 毫克
  • 铁 1.2 毫克
  • 锌 1.46 毫克
  • 铜 0.09 毫克
  • 锰 0.04 毫克

吃老母鸡你要知道

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