客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

锯缘青蟹

为你介绍锯缘青蟹营养与选购,以及锯缘青蟹的1种做法

食材简介

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。红鲟,学名锯缘青蟹,届福州特有的海洋经济蟹类,甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。

营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效

1、螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群

健康体质平和质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质 。

禁忌人群

脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

选购技巧

1、挑活蟹:应挑选活力强、爬得快,吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,有光泽,肚脐突出,有分量的都是好蟹。
2、看蟹的眼睛:眼睛饱满凸出,有光泽,用手碰一下眼睛周围的位置,有反应且转动灵活的就是活的。把捆绑好的大闸蟹,放入水中,看有没有吐泡,吐泡的就是活的,若无反应,把螃蟹的绳子解开,看是否会动。
河蟹
3、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,则肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多比较瘦弱,质量较差。
4、掂量:逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
5、看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足,品质较差。
6、看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。
7、看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。一直口吐白沫的说明是活力较好的蟹。
8、看雄雌:农历八、九月母蟹最肥,蟹黄足;农历九、十月公蟹最香,蟹脂多。区分蟹雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹,雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。
9、按蟹壳:用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛。
10、闻味道:如闻到蟹有腥臭味,说明蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
11、捏蟹脚:蟹脚越硬越好;放在手中看看重不重,越重越好;如果蟹的尾端饱满鼓起,说明蟹膏较足,质量较好。

您可能还喜欢的食材