金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。

选购技巧

1、最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的。
2、瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。
3、不要买大肚瓜，肚大的籽多。
4、钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。