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鸡心

为你介绍鸡心营养与选购,以及鸡心的175种做法。

食材简介

鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。一般人群均可食用。

营养价值

每100克所含营养元素:
热量172 (千卡)硫胺素0.46 (毫克)钙54 (毫克)蛋白质15.9 (克)核黄素0.26 (毫克)镁11 (毫克)脂肪11.8 (克)烟酸11.5 (毫克)铁4.7 (毫克)碳水化合物0.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0.04 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌1.94 (毫克)维生素A910 (微克)胆固醇194 (毫克)铜0.27 (毫克)胡罗卜素0.9 (微克)钾220 (毫克)磷176 (毫克)视黄醇当量70.8 (微克)钠108.4 (毫克)硒4.1 (微克)。

食用功效

1、养心:鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、补血益气:鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、镇定神经:鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化代谢疾病者忌食。

选购技巧

选购鸡心主要是看颜色,颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了,类似血液凝固很久了的颜色的话,就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥,很难吃。

鸡心的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 172 千卡
  • 蛋白质 15.9 克
  • 脂肪 11.8 克
  • 碳水化合物 0.6 克
  • 叶酸 1.7 微克
  • 胆固醇 194 毫克
  • 维生素A 910 微克
  • 硫胺素 0.46 毫克
  • 核黄素 0.26 毫克
  • 烟酸 11.5 毫克
  • 54 毫克
  • 176 毫克
  • 220 毫克
  • 108.4 毫克
  • 11 毫克
  • 4.7 毫克
  • 1.94 毫克
  • 4.1 微克
  • 0.27 毫克
  • 0.04 毫克

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