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鸡腿

鸡腿

为你介绍鸡腿营养与选购,以及鸡腿的2446种做法

食材简介

鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

营养价值

1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

禁忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

选购技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 181 大卡
  • 钾 242 毫克
  • 磷 172 毫克
  • 胆固醇 162 毫克
  • 钠 64.4 毫克
  • 维生素A 44 微克
  • 镁 34 毫克
  • 蛋白质 16 克
  • 叶酸 15.9 微克
  • 脂肪 13 克
  • 硒 12.4 微克
  • 钙 6 毫克
  • 烟酸 6 毫克
  • 铁 1.5 毫克
  • 锌 1.12 毫克
  • 维生素B2 0.14 毫克
  • 维生素B6 0.14 毫克
  • 铜 0.09 毫克
  • 维生素E 0.03 毫克
  • 锰 0.03 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B12 0
  • 碳水化合物 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0
  • 膳食纤维 0
  • 碘 0

吃鸡腿你要知道

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