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黄米

黄米

为你介绍黄米营养与选购,以及黄米的96种做法

食材简介

黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

食用功效

1、具有益阴、利肺、利大肠之功效。
2、可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

身体燥热者禁食。

选购技巧

1、看标签:正规的预包装大黄米必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产地、等级和营养成分表。缺少任何一项,即为不合格产品。注意查看产品的生产日期,尽量选择生产日期在三个月以内的商品。
2、看外形:颗粒饱满,外形完整无破碎,没有虫眼,无碎米,光滑的是优质的大黄米。
3、看颜色:干净,呈淡黄色,色泽均匀有光泽,无发暗或黑点、发黑米粒的是优质的大黄米。黄色比较深,呈金黄色的有可能是染色的大黄米。
4、闻气味:纯正新鲜的黄米有淡淡的粮食清香,有霉味或其它异味的是陈旧霉变的劣质大黄米。
5、用手捻摸:手感光滑,无粉末,不粘手说明是新鲜优质的大黄米。手感粗糙,手捻易碎,有粘腻感的是劣质大黄米。

黄米的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 342 大卡
  • 碳水化合物 76.9 克
  • 蛋白质 9.7 克
  • 维生素E 4.61 毫克
  • 膳食纤维 4.4 克
  • 钠 3.3 毫克
  • 锌 2.07 毫克
  • 脂肪 1.5 克
  • 烟酸 1.3 毫克
  • 铜 0.9 毫克
  • 锰 0.23 毫克
  • 维生素B2 0.13 毫克
  • 维生素B1 0.09 毫克
  • 硒 0
  • 叶酸 0
  • 磷 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 钾 0
  • 铁 0
  • 钙 0
  • 镁 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0
  • 维生素A 0
  • 碘 0

吃黄米你要知道

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