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花生酱

为你介绍花生酱营养与选购,以及花生酱的732种做法。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

选购技巧

1、看标签:正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看配料表:配料表是按照配料的含量从多到少进行标识的,选购时尽量挑选不含食品添加剂的商品。
3、看颜色:优质的纯花生酱一般为浅黄褐色,色泽均匀。混合花生酱的颜色略有不同,常见的是芝麻花生混合酱,颜色会深一点,呈黄褐色。
4、闻气味:优质花生酱有浓郁的炒花生香气;有异味或香气不明显的是劣质花生酱。有酸败气味的一般是时间较长,氧化变质的花生酱,质量极差。
5、观浮油:浮油越少越新鲜。
优质花生酱:瓶内无浮油,或很少。
劣质花生酱:瓶内浮油多。
6、看流动性:优质花生酱质地较稠,流动性差;流动感较好,质地比较稀的是含油多的劣质花生酱。
7、口尝:优质花生酱口感细腻,无蜡质感,香气浓郁。口感粗糙、牙碜,香味不足或有异味的是劣质花生酱。

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