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花椒油

花椒油

为你介绍花椒油营养与选购,以及花椒油的1621种做法

从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

花椒油的选购技巧

花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一,而花椒油使用起来更方便,别有一番风味。比如吃面时,拌菜时,花椒油会更加适当。那花椒油怎么做不油腻呢?
1、首先是选择花椒,当然是新鲜花椒,红色花椒香味较浓,更麻一些。
2、选好以后先进行挑选,把叶子及杂质挑选干净,把水汽稍微晾干,不能晒太干了,不如会影响后面的操作及其效果。
3、把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎,放心,因为是新鲜的,是不会绞成粉末的,只是让花椒开口,里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了,干了就容易绞碎了,不方便后面的榨制。
4、准备一个不锈钢大盆,最好是可以直接用来蒸煮的,将开了口的花椒的花椒放里面,将菜籽油倒入盆里,将花椒淹没浸泡至少一天以上。
5、将装了花椒和油的盆进行加热,煮开以后用小火熬煮,大火的话花椒味不来,还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。
6、待熬好的花椒油凉下来,把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤,并挤压纱布,让油全部流出。
7、将花椒油分瓶装好,可以保持很久的。

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