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花椒

花椒

为你介绍花椒营养与选购,以及花椒的15224种做法

食材简介

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

营养价值

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

食用功效

1、增减食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:服食花椒水能驱除寄生虫。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇,阴虚火旺者忌食。

选购技巧

1、看:其油包(即核的外层)大且饱满者属上品。
2、闻:好花椒如果没加热,香味难出。
3、搓:搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素。

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