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花椒

为你介绍花椒营养与选购,以及花椒的18031种做法。

食材简介

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

营养价值

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

食用功效

1、增减食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:服食花椒水能驱除寄生虫。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇,阴虚火旺者忌食。

选购技巧

1、看外观:鲜红或紫红色,颗粒均匀,无梗、皮细、口开大,手戳不掉色。
2、闻气味:具有清香气味、无异味。
3、捏手感:干花椒优选干燥的购买,干燥的花椒放手里捏起来会发出沙沙的响声。
4、尝口感:取一粒花椒,用牙齿轻轻咬开,再用舌尖去感触,然后轻咬几下吐出,优质花椒具有纯正麻味,劣质花椒会带有苦味、涩味等异常味道。
5、查看包装:包装完整无损。
6、查看包装标签:标签信息是否齐全,包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。优选近日期产品购买。

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