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花蛤

为你介绍花蛤营养与选购,以及花蛤的910种做法。

花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

选购技巧

1、看外观:选贝壳有光泽的,颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头,一碰就缩进去的,这样的新鲜,肉质鲜美。如果花蛤的两片壳已经张开了,说明花蛤已死,不能买。
2、看个头:大花蛤一般肉多,吃起来过瘾,价格也相对更高;小花蛤体内的杂质少,肉质更鲜嫩,腥味比较淡,适合怕腥味的人吃,价格相对低一点。中等大小的一般是最受欢迎的类型。
3、看水质:尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中,会不断地排泄出它体内的脏东西,如果在购买时候,看见水非常浑浊,那么就说明这些花蛤活力不够,或者是在不大清洁的环境生长。有活力的花蛤会分泌一些黏液,把泥土一类的东西包裹,让泥砂沉淀,从而使水质更澄清。
4、闻气味:优质的花蛤是正常的水腥味,细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤,不要购买。

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