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胡麻油

胡麻油

为你介绍胡麻油营养与选购,以及胡麻油的252种做法

食材简介

胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。

营养价值

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。

食用功效

胡麻油有健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、预防便秘、降血压、预防心脑血管疾病、扩张小动脉、预防血栓形成等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

1、要看油的产地:中国胡麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北高寒地区一带,所以纯正的胡麻油多出自于黄河以北。亚麻子是张骞出使西域时带回来的种子,所以又称胡麻,主要产于我国的西北地区。台湾保留了从隋**始就用胡麻油坐月子的传统,但因台湾不产胡麻,常以黑芝麻油代替。
2、从色、香、味来看好的胡麻油:上好的胡麻油红中带黄,机榨油色略浅,无深黄,香味醇厚浓郁,无花生气、豆腥气、菜籽气,滴一滴油在冷水上,油花薄,无色透明为佳。多多益膳纯胡麻油,优选雁北高寒地域的胡麻籽,采用传统物理法压制而成,不含转基因及添加剂。分为清香型和浓香型两种。浓香型纯胡麻油,色如琥珀,味香浓郁,体态醇厚,是孕妇理想的健康配餐油,月子餐常备用油。
3、看压榨方法及工艺:食用油的压榨法一般有两种。一种是“浸出”,一种是“物理压榨”。传统物理压榨法,优点是全程无勾兑、无其他成分掺杂,安全可靠;缺点是出油率低。化学法是用六号汽油浸泡油料作物,再通过一系列的化学分离,得到成品油,出油率高;缺点是有不同程度的化学溶剂残留。所以选择好的胡麻油和其它油都一样,需要看清了解清楚油的压榨法。另外加工工艺的好坏也影响月子胡麻油的功效。多多益膳胡麻油采用传统物理法压制而成,不含转基因及添加剂。

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