客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
胡萝卜

胡萝卜

为你介绍胡萝卜营养与选购,以及胡萝卜的20835种做法

食材简介

胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。

营养价值

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克,维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间。

食用功效

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
3、促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。
5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。

适用人群

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

选购技巧

1、胡萝卜的外表:大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。
2、胡萝卜的大小:其实胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。
3、胡萝卜的外型:有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。
4、胡萝卜的颜色:多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很自然的橘黄色。
5、胡萝卜的重量:挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。
6、胡萝卜的新鲜:胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。

胡萝卜的营养成分

* 每100克含量数
  • 维生素C 12 毫克
  • 铁 0.6 毫克
  • 胡萝卜素 1.35-17.25 毫克
  • 热量 37 大卡
  • 碳水化合物 8.8 克
  • 叶酸 4.8 微克
  • 膳食纤维 3.2 克
  • 蛋白质 1 克
  • 脂肪 0.2 克
  • 维生素B6 0.16 毫克
  • 锰 0
  • 钾 193 毫克
  • 磷 0
  • 钠 25.1 毫克
  • 硒 0
  • 胆固醇 0
  • 维生素B12 0
  • 铜 0
  • 锌 0
  • 碘 0
  • 维生素A 0
  • 维生素E 0
  • 维生素B1 0.02-0.04 毫克
  • 维生素B2 0.04-0.05 毫克
  • 烟酸 0
  • 镁 0
  • 钙 32 毫克
  • 碘 0

吃胡萝卜你要知道

您可能还喜欢的食材