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红心萝卜

红心萝卜

为你介绍红心萝卜营养与选购,以及红心萝卜的18种做法

红心萝卜俗称冰糖萝卜,也叫“心里美萝卜”,因其外皮为浅绿色,内里为紫红色,且口感脆、口 味甜而得名。萝卜直根系,主根深60厘米--180厘米,主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官,皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜。

红心萝卜的选购技巧

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜素,远比其他蔬菜多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。每天吃两根胡萝卜,可使血液中胆固醇总量降低10%—20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。  
那么,如何挑选胡萝卜呢?市面上的胡萝卜有三种:  
一种个头小,比较细,颜色偏红。  
另一种也是细小型的,颜色呈紫红色。  
最后一种比较粗大,颜色淡一些,偏橙黄色。  
测试显示,细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡萝卜含有番茄红素最多,营养价值最高;红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。  
所以,挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

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