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黑米面

黑米面

为你介绍黑米面营养与选购,以及黑米面的141种做法

食材简介

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。由黑米研磨而成的粉即为黑米面。

营养价值

1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血; 
4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效; 
5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

食用功效

1、抗氧化:具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2、抑制癌细胞:有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
3、改善心肌:还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
4、加强血管的韧性:黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和

适用人群

一般人群皆可食用,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

禁忌人群

火盛热燥者不宜食用。 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

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