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黑麦粉

黑麦粉

为你介绍黑麦粉营养与选购,以及黑麦粉的115种做法

食材简介

黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的,黑麦是一种谷类作物,穗状花序,小穗2至多个,果含一粒种子。学名为Secale cereale。黑麦栽培可能在西方。 黑麦元前6500年源于西南亚,以後向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植於欧洲、亚洲和北美。黑麦适应於其他谷类不适宜的气候和土壤条件,在高海拔地区生长良好。

营养价值

黑麦粉碳水化合物含量高,含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包,以及作为饲料和牧草。除小麦外,黑麦是唯一适合做面包的谷类,但缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑,全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。

食用功效

预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病,对糖尿病有辅助治疗作用。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

脾胃不好的人尽量少吃。

选购技巧

有着浓厚的小麦香味,粉末细小均匀。

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