客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
黑菌

黑菌

为你介绍黑菌营养与选购,以及黑菌的8种做法

食材简介

黑菌又名“块菌”、黑松露。是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价,即法国人常说的“一克黑菌一克金”,可见其珍贵和稀有。

营养价值

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

食用功效

1、增强人体抵抗力,使季节性和流行性感冒现象大幅降低。
2、提高睡眠质量,改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

黑菌浑体呈黑色,带有清晰的白色纹路,其气味芬芳,稍带土味。

其他相关说明

不要多度加热,生吃或稍微加热以达到最好的效果。

您可能还喜欢的食材