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黑胡椒酱

黑胡椒酱

为你介绍黑胡椒酱营养与选购,以及黑胡椒酱的169种做法

食材简介

黑胡椒酱是以黑胡椒为原料制成的一种酱。

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

食用功效

在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不适合阴虚火旺体质的人食用、不适合孕妇食用。

选购技巧

1、看:好的黑胡椒酱是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越棒。 至于口味,黑胡椒酱味道浓郁、辛辣香浓,宜炖肉,烹制野味和火锅。
2、闻:食材讲究新鲜不过期。因此,我们可以通过闻黑胡椒酱的味道来判断其是否完好。一般新鲜不过期的黑胡椒酱,味道浓郁,香气四溢;要是过期的话,就会散发出奇怪的气味。
3、摇:黑胡椒酱的零售包装一般是罐装,而其外观一般是玻璃瓶。我们可以摇一摇黑胡椒酱,其浓度一般是浓密的,要是稀散的,就是质量有问题了。

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