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荷兰豆

荷兰豆

为你介绍荷兰豆营养与选购,以及荷兰豆的930种做法

食材简介

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆,属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。

营养价值

在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

食用功效

1、提高机体免疫力:提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌抗癌:防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
3、抗菌消炎:具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
4、利肠通便:可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

禁忌人群

脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

选购技巧

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。

储存简述

将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。 如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

荷兰豆的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 27 大卡
  • 胡萝卜素 480 微克
  • 钾 116 毫克
  • 维生素A 80 微克
  • 钙 51 毫克
  • 磷 19 毫克
  • 镁 16 毫克
  • 维生素C 16 毫克
  • 钠 8.8 毫克
  • 碳水化合物 4.9 克
  • 蛋白质 2.5 克
  • 膳食纤维 1.4 克
  • 铁 0.9 毫克
  • 烟酸 0.7 毫克
  • 锌 0.5 毫克
  • 锰 0.48 毫克
  • 硒 0.42 微克
  • 脂肪 0.3 克
  • 维生素E 0.3 毫克
  • 维生素B1 0.09 毫克
  • 铜 0.06 毫克
  • 维生素B2 0.04 毫克
  • 胆固醇 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃荷兰豆你要知道

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