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河蚌

河蚌

为你介绍河蚌营养与选购,以及河蚌的23种做法

河蚌别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎拉(东北方言)、骚嘎啦(山东方言)等。软体动物门,瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目。 珠蚌科。 无齿蚌亚科。 无齿蚌属 .贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄。易碎。两壳膨胀,后背部有时有后翼。壳顶宽大,略隆起,位于背缘中部或前端。壳面光滑,具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄,无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食,亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

河蚌的选购技巧


新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味。

打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌。

如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,则是死河蚌。

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