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果醋

果醋

为你介绍果醋营养与选购,以及果醋的47种做法

食材简介

果醋是以水果,包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

营养价值

富含维生素 C 及多种有机酸:果醋是以水果(包括苹果、石榴、沙棘果、山楂、猕猴桃、葡萄等)为原料,经过清洗、打碎及榨汁,通过液体深层发酵酿制而成,兼具水果和醋的特点,营养丰富,适当饮用对身体健康有益。
经过发酵而成的100% 果醋营养很丰富,富含维生素 C 以及多种有机酸,有些还含有丰富的氨基酸。

食用功效

1、消除疲劳:醋中所含的丰富有机酸,可以促进人体内糖代谢,使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解,从而消除疲劳。
2、减少肝病的发病率“醋中含有的氨基酸,醋酸等丰富的营养物质,可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
3、抗衰老:醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、软化血管、降血脂,降低胆固醇的作用。
5、防治肥胖:醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗,并促进人体糖和蛋白质的代谢,固有减肥的作用。
6、养颜护肤:果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物,对人类的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加血液循环,使皮肤光华。
7、杀菌:醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌,有防止痢疾病的作用。
8、果醋还能解酒保肝防醉,治疗便秘。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

胃酸、胃溃疡者、痛风患者、糖尿病患者、正在服用某些西药者不宜喝果醋。

选购技巧

选购果醋,除留意标签外,还要留意醋的颜色和状态:合成醋的液体透明无色,摇动后泡沫瞬间消失,天然酿造醋的液体呈淡黄色,摇动后呈现泡沫,不易消失,有一定的粘稠性。

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