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桂圆

桂圆

为你介绍桂圆营养与选购,以及桂圆的683种做法

食材简介

龙眼俗称“桂圆”,是我国南亚热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。

营养价值

眼的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分,同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中,烟酸和维生素K的含量很高,是其他水果少有的。龙眼的糖分很高,包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。

食用功效

1、健脑安神:补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。
2、抑制子宫肌瘤:妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。
3、恢复体力:桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

适用人群

尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。

禁忌人群

上火发炎症状者、怀孕忌食。

选购技巧

1、看:一般以颗粒大,肉质厚,形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平,有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗,说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔,说明有蛀虫。掰开看肉质,肉片厚,色泽黄亮有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头的质好,肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。
2、尝:味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足,有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度,或陈货复焙所致。
3、咬:咬桂圆核,易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次。
4、滚:把桂圆放在桌上,用手滚动,不易滚动者质优;易滚动者质次。
5、辨:要注意桂圆与龙荔的区别;有一种与桂圆差不多的龙荔,又名疯人果,果核果肉都有毒,如果误食会造成头痛恶心,中毒性精神病,甚至还会造成生命危险。区别方式是,桂圆外表光滑,有从蒂部向上的纹理,龙荔有粗糙的外表皮,并带锥状小刺,没有从蒂部向上的纹理;桂圆味甜,气微香,食后无苦涩感,龙荔味甜但食后有苦涩感;桂圆肉核易剥离,龙荔果核不易剥离;桂圆核小而圆,光滑有光泽,龙荔核较大,呈椭圆形,核中央有构槽皱缩。

桂圆的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 71 大卡
  • 钾 248 毫克
  • 维生素C 43 毫克
  • 磷 30 毫克
  • 胡萝卜素 20 微克
  • 碳水化合物 16.6 克
  • 镁 10 毫克
  • 钙 6 毫克
  • 钠 3.9 毫克
  • 维生素A 3 微克
  • 烟酸 1.3 毫克
  • 蛋白质 1.2 克
  • 硒 0.83 微克
  • 膳食纤维 0.4 克
  • 锌 0.4 毫克
  • 铁 0.2 毫克
  • 维生素B2 0.14 毫克
  • 铜 0.1 毫克
  • 脂肪 0.1 克
  • 锰 0.07 毫克
  • 维生素B1 0.01 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素E 0
  • 碘 0

吃桂圆你要知道

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