客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
瓜子仁

瓜子仁

为你介绍瓜子仁营养与选购,以及瓜子仁的217种做法

食材简介

瓜子仁在人们生活中是不可缺少的零食,其不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于瓜子仁是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

营养价值

1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益。
3. 葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化。
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

食用功效

1、有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。
2、含丰富的蛋白质,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
3、富含维生素E。
4、有预防贫血等疾病的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肝炎患者忌食。

选购技巧

1、瓜子仁以老仁丰满,个大均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。 优质瓜子仁色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。
2、要观察葵花籽颜色,条纹是否清晰,表面颜色模糊不清者不宜购买;表面带有白色晶体者,可能是添加了石蜡;将葵花籽置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

储存简述

晒得干,然后放进密封的塑料袋子里,最好是那种透明的质量较好的袋子,置于干燥阴凉的地方保存。

瓜子仁的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 606 大卡
  • 磷 604 毫克
  • 钾 547 毫克
  • 镁 287 毫克
  • 钙 115 毫克
  • 维生素E 79.09 毫克
  • 脂肪 53.4 克
  • 蛋白质 19.1 克
  • 碳水化合物 16.7 克
  • 硒 5.78 微克
  • 钠 5 毫克
  • 烟酸 4.5 毫克
  • 膳食纤维 4.5 克
  • 铁 2.9 毫克
  • 维生素B1 1.89 毫克
  • 锰 1.07 毫克
  • 铜 0.56 毫克
  • 锌 0.5 毫克
  • 维生素B2 0.16 毫克
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素A 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃瓜子仁你要知道

您可能还喜欢的食材