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贡菜

贡菜

为你介绍贡菜营养与选购,以及贡菜的8种做法

食材简介

贡菜是一种绿色脱水蔬菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。

营养价值

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高, 故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。

食用功效

1、补充营养、延缓衰老:贡菜含有维生素和微量元素,更有大量的钙和谷氨酸,这些物质进入人体以后可以促进身体发育也能起到延缓衰老的作用。
2、抗癌防癌:另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质,经常食用也能减少癌症的发生率。
3、开胃健脾:贡菜还有补脾益气的功效,人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。
4、减肥瘦身:贡菜热量特别低,它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿,加快人体肠道中废物的排出,因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

鲜嫩,清脆,爽口等为新鲜贡菜,否者不适合食用。

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