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鸽子

鸽子

为你介绍鸽子营养与选购,以及鸽子的117种做法

鸽子,又名白凤,亦称家鸽、鹁鸽。从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

鸽子的选购技巧

1、头部  

眼睛:眼神灵敏,瞳孔收缩自如,眼球转动灵活,懂得注视人的眼神,能够良好的察觉周围环境的变化,避免眼神呆滞  

嘴巴:要够硬,不能很软  

神态:表情灵活,反应敏捷,遇人抓捕会快速躲闪  

2、骨架  

龙骨:不能左右弯,要很直,要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细,不能过短,要够硬  

耻骨:硬,粗,要有弧度,前后连接饱满、扎实,不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度  

背骨:要长,能提供足够的空间,要够力,鸽身后部扎实、浑圆  

肩胛骨:要硬,最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形  

3、肌肉  

肌肉:柔软中带Q弹性,颜色粉红,表皮有光泽,肌肉扎实,不凹陷  

附注:劣质的鸽子会因蛋白质过多,代谢不好,导致肌肉蓝紫色,  

僵硬,肉质不饱满,或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色  

4、翅膀  

羽骨:粗、黑、亮,强而有力,弹性好  

内关节:粗、短  

第二关节:要够厚实  

综合形态:翅膀要厚实,张开度大,打开呈“百叶窗”类似形态  

5、羽毛  

覆羽:要能完整的覆盖鸽身  

羽毛:要像丝绒般柔软、细滑,要稍带油脂,滑而亮,要避免羽毛手感粗涩

吃鸽子你要知道

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