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干墨鱼

为你介绍干墨鱼营养与选购,以及干墨鱼的88种做法。

食材简介

墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。

营养价值

1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3. 女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

食用功效

1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。
3、女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的人应少吃、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

选购技巧

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度:质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
二看色泽:优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

干墨鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 287.00 大卡
  • 碳水化合物 2.10 克
  • 脂肪 1.90 克
  • 蛋白质 65.30 克
  • 纤维素 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 6.73 毫克
  • 胡罗卜素 0
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.05 毫克
  • 烟酸 3.60 毫克
  • 胆固醇 316.00 毫克
  • 359.00 毫克
  • 82.00 毫克
  • 23.90 毫克
  • 10.02 毫克
  • 4.20 毫克
  • 0.20 毫克
  • 1261.00 毫克
  • 413.00 毫克
  • 1744.00 毫克
  • 104.40 微克

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