客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

橄榄菜

为你介绍橄榄菜营养与选购,以及橄榄菜的181种做法

食材简介

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。

营养价值

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

食用功效

下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

2岁以下幼儿不宜食用。

选购技巧

1、预包装类橄榄菜标签需清晰完整:出品地、名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂家信息、配料表等。
2、色泽:优质橄榄菜呈油亮黑色或黑褐色,富有一定光泽。
3、气味:有橄榄菜特有的油香味,无焦味,无不良气味。
4、滋味:咸淡适口,有橄榄菜特有的滋味,无异味。
5、组织形态:菜体应软硬适度,橄榄呈粒状或碎块,允许橄榄核存在,温度5℃以上油质不凝固,无霉变。
6、杂质:无肉眼可见杂质。

橄榄菜的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 320 大卡
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白质 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 维生素B2 0
  • 烟酸 0
  • 镁 0
  • 钙 0
  • 铁 0
  • 锌 0
  • 铜 0
  • 锰 0
  • 钾 0
  • 磷 0
  • 钠 0
  • 硒 0
  • 胆固醇 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃橄榄菜你要知道

您可能还喜欢的食材