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干蚕豆

干蚕豆

为你介绍干蚕豆营养与选购,以及干蚕豆的16种做法

食材简介

干蚕豆,也就是收获后晒干保存的蚕豆种子。

营养价值

炒干蚕豆的糖分含量还是很高的,主要以淀粉的形式存在,所以炒干蚕豆的热量也不低,但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分,所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量,也可以补充人体必需的蛋白质。另外,炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样,含有丰富的微量元素,这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。

食用功效

1、延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌:蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5、健脑:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6、补钙:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

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