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为你介绍粉丝营养与选购,以及粉丝的2600种做法

食材简介

粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同,只是
粉条更粗一些,比较耐煮,更适合炖食。

营养价值

粉丝具有很好的附味性,将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候,可以吸收汤汁内鲜美的味道,再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑,所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。

食用功效

1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等,这些具有兴奋神经、增进食欲的作用,可以为机体提供日常所必需的营养。
2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖,能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸,加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
3、粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂,可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用,从而可以有效保护我们的肾脏。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇少食或不食。

选购技巧

购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。
用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。

储存简述

置于保鲜袋中,于干燥、阴凉、通风处保存

粉丝的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 344.00 大卡
  • 碳水化合物 85.30 克
  • 脂肪 0.10 克
  • 蛋白质 0.40 克
  • 纤维素 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 胡罗卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黄素 0.01 毫克
  • 烟酸 0.20 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 5.00 毫克
  • 钙 36.00 毫克
  • 铁 20.80 毫克
  • 锌 0.23 毫克
  • 铜 0.05 毫克
  • 锰 0.34 毫克
  • 钾 14.00 毫克
  • 磷 13.00 毫克
  • 钠 6.50 毫克
  • 硒 0.39 微克

吃粉丝你要知道

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