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番茄酱

番茄酱

为你介绍番茄酱营养与选购,以及番茄酱的5359种做法

食材简介

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

营养价值

1、番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2、番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
3、医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。
4、番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

食用功效

1、抑制癌症:番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。
2、抗衰老:番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
3、促进食欲:番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

选购技巧

在超市购买番茄汁、番茄酱等番茄制品时,建议您最好选用铁听或者利乐包装,因为这类包装避光性和密闭性最强,能最多地保留番茄红素。

番茄酱的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 81 千卡
  • 蛋白质 4.9 克
  • 脂肪 0.2 克
  • 碳水化合物 16.9 克
  • 膳食纤维 2.1 克
  • 硫胺素 0.03 毫克
  • 核黄素 0.03 毫克
  • 烟酸 5.6 毫克
  • 维生素E 4.45 毫克
  • 钙 28 毫克
  • 磷 117 毫克
  • 钾 989 毫克
  • 钠 37.1 毫克
  • 镁 37 毫克
  • 铁 1.1 毫克
  • 锌 0.7 毫克
  • 硒 0.4 微克
  • 铜 0.33 毫克
  • 锰 0.28 毫克

吃番茄酱你要知道

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