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豆皮

豆皮

为你介绍豆皮营养与选购,以及豆皮的709种做法

食材简介

又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用功效

1、预防心脑血管疾病:豆皮可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、更年期的“保护神”:有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

选购技巧

上等的豆皮,皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆皮的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 300.00 大卡
  • 碳水化合物 14.50 克
  • 脂肪 17.10 克
  • 蛋白质 24.20 克
  • 纤维素 2.20 克
  • 维生素A 3.00 微克
  • 维生素C 0
  • 维生素E 17.80 毫克
  • 胡罗卜素 20.00 微克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.09 毫克
  • 烟酸 1.80 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 93.00 毫克
  • 钙 152.00 毫克
  • 铁 5.00 毫克
  • 锌 2.98 毫克
  • 铜 0.27 毫克
  • 锰 1.37 毫克
  • 钾 208.00 毫克
  • 磷 423.00 毫克
  • 钠 769.40 毫克
  • 硒 6.10 微克

吃豆皮你要知道

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