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豆苗

豆苗

为你介绍豆苗营养与选购,以及豆苗的109种做法

食材简介

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。

营养价值

豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
每100克豌豆苗所含有的营养成分为:硫胺素0.05毫克,钙40毫克,蛋白质4克,核黄素0.11毫克,镁21毫克,脂肪0.8克,烟酸1.1毫克,铁4.2毫克,碳水化合物2.7克,维生素C67毫克,锰0.76毫克,膳食纤维1.9克,维生素E2.46毫克,锌0.77毫克,维生素A445微克,胆固醇0毫克,铜0.2毫克,胡罗卜素1微克,钾222毫克,磷67毫克,视黄醇当量89.6微克,钠18.5毫克,硒1.09微克。

食用功效

1、消除皮肤油脂:经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂,非常适合油性皮肤的朋友们食用。
2、防止皮肤晒黑:皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
3、降低血压:豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的,高血压患者适量食用可起到降压的作用。
4、抗菌消炎:豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎的功效,经常吃还有增强新陈代谢的作用。
5、预防便秘:豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富,食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿呈小巧形状为优。

豆苗的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 34 大卡
  • 胡萝卜素 2667 微克
  • 维生素A 445 微克
  • 钾 222 毫克
  • 叶酸 99.5 微克
  • 维生素C 67 毫克
  • 磷 67 毫克
  • 钙 40 毫克
  • 镁 21 毫克
  • 钠 18.5 毫克
  • 碳水化合物 4.6 克
  • 铁 4.2 毫克
  • 蛋白质 4 克
  • 维生素E 2.46 毫克
  • 膳食纤维 1.9 克
  • 烟酸 1.1 毫克
  • 硒 1.09 微克
  • 脂肪 0.8 克
  • 锌 0.77 毫克
  • 锰 0.76 毫克
  • 铜 0.2 毫克
  • 维生素B2 0.11 毫克
  • 维生素B1 0.05 毫克
  • 维生素B6 0.05 毫克
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃豆苗你要知道

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