客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
冬笋

冬笋

为你介绍冬笋营养与选购,以及冬笋的594种做法

食材简介

冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。

营养价值

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食用功效

1、止血凉血:冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
2、通便:具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
3、养肝:冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4、消食:冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
5、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6、清热解毒:冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

选购技巧

笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

储存简述

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切

冬笋的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 11.00 大卡
  • 碳水化合物 6.70 克
  • 脂肪 0
  • 蛋白质 2.60 克
  • 纤维素 6.60 克
  • 维生素A 0
  • 维生素C 7.00 毫克
  • 维生素E 0
  • 胡罗卜素 0
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黄素 0.09 毫克
  • 烟酸 0.50 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 13.00 毫克
  • 钙 17.00 毫克
  • 铁 2.50 毫克
  • 锌 0.64 毫克
  • 铜 0.08 毫克
  • 锰 0.69 毫克
  • 钾 379.00 毫克
  • 磷 49.00 毫克
  • 钠 4.60 毫克
  • 硒 0.44 微克

吃冬笋你要知道

您可能还喜欢的食材