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冬菇

冬菇

为你介绍冬菇营养与选购,以及冬菇的266种做法

食材简介

又名龙船香菇,盖因龙泉两字在龙泉土话里叫龙船,而庆元本来隶属龙泉管辖,后分县。景宁也未立县!唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地,至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇,“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整,等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋 冬菇
白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

营养价值

1、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2、菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

食用功效

1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
4、其他功效: 防治感冒,降低胆固醇,防肝硬化,抗癌。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

选购技巧

以外形来分辨冬菇的厚薄,可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈,颈柄细短,菇身自然单薄;颈柄粗厚,身形自然壮实。因此,我们选购冬菇时,冬菇蒂细,菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚。

冬菇的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 212.00 大卡
  • 碳水化合物 64.60 克
  • 脂肪 1.30 克
  • 蛋白质 17.80 克
  • 纤维素 32.30 克
  • 维生素A 5.00 微克
  • 维生素C 5.00 毫克
  • 维生素E 3.47 毫克
  • 胡罗卜素 30.00 微克
  • 硫胺素 0.17 毫克
  • 核黄素 1.40 毫克
  • 烟酸 24.40 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 104.00 毫克
  • 钙 55.00 毫克
  • 铁 10.50 毫克
  • 锌 4.20 毫克
  • 铜 0.45 毫克
  • 锰 5.02 毫克
  • 钾 1155.00 毫克
  • 磷 469.00 毫克
  • 钠 20.40 毫克
  • 硒 7.45 微克

吃冬菇你要知道

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