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冬菜

冬菜

为你介绍冬菜营养与选购,以及冬菜的125种做法

食材简介

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

营养价值

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

食用功效

1、促进新陈代谢:冬菜中有很多种微量元素和维生素以及一些酸性物质和糖份,人们食用它以后,可以满足体内多器官对营养的需要,起到加快新陈代谢,减少疾病发生的作用。
2、提神醒脑:,冬菜的微量元素和维生素,有多种是脑细胞再生时的必须物质,人们食用冬菜后,这些物质能快速被大脑吸收,促进脑细胞再生,从而起到提神醒脑和开发智力的作用。
3、促进消化:冬菜对人类的肠胃也有很好的保护作用,可以调节胃酸的分泌量,起到促进消化和促使大便排出的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、看颜色:看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种:虽说青菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的,经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3、洗:青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

冬菜的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 46 大卡
  • 钠 7228.6 毫克
  • 钾 443 毫克
  • 钙 135 毫克
  • 磷 81 毫克
  • 胡萝卜素 70 微克
  • 维生素A 12 微克
  • 铁 11.4 毫克
  • 碳水化合物 10.1 克
  • 蛋白质 3.5 克
  • 膳食纤维 2.8 克
  • 硒 1.65 微克
  • 锌 0.98 毫克
  • 烟酸 0.9 毫克
  • 锰 0.66 毫克
  • 脂肪 0.3 克
  • 铜 0.13 毫克
  • 维生素B2 0.09 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 镁 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 碘 0

吃冬菜你要知道

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