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地瓜

地瓜

为你介绍地瓜营养与选购,以及地瓜的442种做法

食材简介

又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

营养价值

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
 吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

食用功效

1、抗癌:有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥:吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
3、提高免疫力:红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老:抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

适用人群

一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。

禁忌人群

无禁忌人群。

地瓜的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 57 千卡
  • 维生素B6 0.15 毫克
  • 蛋白质 0.7 克
  • 脂肪 0.2 克
  • 碳水化合物 15.3 克
  • 叶酸 19.6 微克
  • 膳食纤维 2.2 克
  • 维生素A 125 微克
  • 胡萝卜素 750 微克
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黄素 0.01 毫克
  • 烟酸 0.2 毫克
  • 维生素C 4 毫克
  • 钙 18 毫克
  • 磷 26 毫克
  • 钾 88 毫克
  • 钠 70.9 毫克
  • 碘 0.4 微克
  • 镁 17 毫克
  • 铁 0.2 毫克
  • 锌 0.16 毫克
  • 硒 0.22 微克
  • 铜 0.05 毫克
  • 锰 0.08 毫克

吃地瓜你要知道

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