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党参

党参

为你介绍党参营养与选购,以及党参的359种做法

食材简介

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物。全世界约有40种,中国约有39种,药用有21种、4变种。中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同属多种植物的根。

营养价值

党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2,多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。

食用功效

1、增强抵抗力:党参对神经系统有兴奋作用,能增强机体抵抗力。
2、降血压:能扩张周围血管而降低血压,又可抑制肾上腺素的升压作用。 
3、补中益气:党参的主要功效是补中益气。功能补脾益肺,适用于各种气虚不足者。
4、养血:党参补气兼能养血,所以气血两虚,气短心悸,疲倦乏力,面色苍白,头昏眼花也宜服用党参。
5、防治胃溃疡:有调节胃肠运动,抗溃疡,抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体质虚弱,气血不足,面色萎黄,以及病后产后体虚者。

禁忌人群

气滞、肝火盛者禁用;邪盛而正不虚者不宜用。

选购技巧

1、党参:根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕,习称“狮子盘头”;根头下有致密的环状横纹,向下渐稀疏,栽培品环状横纹少或戒无,质稍硬或略带韧性,断面有裂隙或放攻射状纹理。一般野生品种的“狮子盘头”大,环状横纹致密。以根条肥大、质柔润、气味浓、嚼之无渣为佳。
2、素花党参:上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹,习称“蚯蚓头”,横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。以根条肥大、粗实、皮紧、横纹致密、味甜者为佳。
3、川党参:呈长圆柱形,末端稍细,少有分枝,表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔,顶端有较稀的横纹,大条者亦可见“狮子盘头”,但其茎痕较少;细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质较软而结实,断面裂隙较少,木部外围有一圈浅棕色环。以根条肥大、质柔润、气味浓为佳。

党参的营养成分

* 每100克含量数
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白质 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 维生素B2 0
  • 烟酸 0
  • 镁 0
  • 钙 0
  • 铁 0
  • 锌 0
  • 铜 0
  • 锰 0
  • 钾 0
  • 磷 0
  • 钠 0
  • 硒 0
  • 胆固醇 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃党参你要知道

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