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淡菜

淡菜

为你介绍淡菜营养与选购,以及淡菜的62种做法

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

淡菜的选购技巧

淡菜是一种常见的海味食品,淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。  
宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食  
如何挑选:  
1、外形:肥厚完整,体型匀称,体型饱满,无杂质  
2、颜色:色泽红亮,新鲜度可以预见  
3、味道:味道鲜香,无异味  
4、口感:肉质细嫩,无沙,自然鲜甜。

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