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大米

大米

为你介绍大米营养与选购,以及大米的4341种做法

食材简介

大厦米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类

营养价值

大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

食用功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

选购技巧

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

储存简述

放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜,可防止稻米因久存而生虫。

大米的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 346 大卡
  • 磷 110 毫克
  • 钾 103 毫克
  • 碳水化合物 77.9 克
  • 镁 34 毫克
  • 钙 13 毫克
  • 蛋白质 7.4 克
  • 钠 3.8 毫克
  • 铁 2.3 毫克
  • 硒 2.23 微克
  • 烟酸 1.9 毫克
  • 锌 1.7 毫克
  • 锰 1.29 毫克
  • 脂肪 0.8 克
  • 膳食纤维 0.7 克
  • 维生素E 0.46 毫克
  • 铜 0.3 毫克
  • 维生素B1 0.11 毫克
  • 维生素B2 0.05 毫克
  • 维生素C 0
  • 维生素A 0
  • 胡萝卜素 0

吃大米你要知道

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