客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
春笋

春笋

为你介绍春笋营养与选购,以及春笋的388种做法

食材简介

别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

营养价值

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

食用功效

1、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用。
2、消食:春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
3、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4、明目:春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用。
5、健脾:春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6、养颜护肤:春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

年老体弱、婴幼儿最好忌。

选购技巧

好的春笋为淡淡的青绿色,形状像塔,汁鲜甜,肉呈白色。

您可能还喜欢的食材