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莼菜

莼菜

为你介绍莼菜营养与选购,以及莼菜的8种做法

食材简介

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

营养价值

莼菜富含多种营养成分,据测定,每100克莼菜含能量20千卡,碳水化合物3.8克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,膳食纤维0.3克,灰分0.2克,钙42毫克,磷17毫克,钾2毫克,钠79毫克,镁3毫克,铁2.4毫克,锌0.67毫克,硒0.67微克,铜0.04毫克,锰0.26毫克,维生素B0.01毫克,维生素E0.9毫克等等。由此可见,虽然莼菜只是一种野菜,但它的营养价值还是很高的!

食用功效

1、清热解毒,杀菌消炎:有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长。
2、防治贫血、肝炎:临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、益智健体:莼菜中含有丰富的锌,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

适用人群

一般人皆可食用。特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

选购技巧

莼菜的选择很简单,新鲜的是有紫有绿不是很均匀色,保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边,一般买的都是瓶装的,灰绿色,保鲜的。

莼菜的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 23.00 大卡
  • 碳水化合物 5.90 克
  • 脂肪 0.20 克
  • 蛋白质 1.20 克
  • 纤维素 1.90 克
  • 维生素A 5.00 微克
  • 维生素C 5.00 毫克
  • 维生素E 0.99 毫克
  • 胡罗卜素 30.00 微克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.03 毫克
  • 烟酸 0.50 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 8.00 毫克
  • 钙 4.00 毫克
  • 铁 0.40 毫克
  • 锌 0.33 毫克
  • 铜 0.06 毫克
  • 锰 0.49 毫克
  • 钾 209.00 毫克
  • 磷 36.00 毫克
  • 钠 5.80 毫克
  • 硒 0.45 微克

吃莼菜你要知道

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