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鲳鱼

鲳鱼

为你介绍鲳鱼营养与选购,以及鲳鱼的199种做法

食材简介

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

营养价值

1、平鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。
2、平鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。
3、平鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

食用功效

1、降低胆固醇:含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症:平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3、防治贫血:平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

瘙痒性皮肤病患者忌食。

选购技巧

1、新鲜:鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。
2、冰冻:冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。

鲳鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 140 大卡
  • 钾 328 毫克
  • 磷 155 毫克
  • 胆固醇 77 毫克
  • 钠 62.5 毫克
  • 钙 46 毫克
  • 镁 39 毫克
  • 硒 27.21 微克
  • 维生素A 24 微克
  • 蛋白质 18.5 克
  • 碘 7.7 微克
  • 脂肪 7.3 克
  • 烟酸 2.1 毫克
  • 维生素E 1.26 毫克
  • 铁 1.1 毫克
  • 锌 0.8 毫克
  • 铜 0.14 毫克
  • 维生素B2 0.07 毫克
  • 锰 0.07 毫克
  • 维生素B1 0.04 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素C 0
  • 碳水化合物 0
  • 膳食纤维 0
  • 胡萝卜素 0

吃鲳鱼你要知道

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