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长茄子

长茄子

为你介绍长茄子营养与选购,以及长茄子的358种做法

食材简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

营养价值

1. 保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用功效

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

适用人群

一般人群均可食用。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

长茄子的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 19 大卡
  • 胡萝卜素 180 微克
  • 钾 136 毫克
  • 钙 55 毫克
  • 维生素A 30 微克
  • 磷 28 毫克
  • 镁 15 毫克
  • 维生素C 7 毫克
  • 钠 6.4 毫克
  • 碳水化合物 4.9 克
  • 膳食纤维 1.9 克
  • 蛋白质 1 克
  • 烟酸 0.6 毫克
  • 硒 0.57 微克
  • 铁 0.4 毫克
  • 维生素E 0.2 毫克
  • 锌 0.16 毫克
  • 锰 0.14 毫克
  • 脂肪 0.1 克
  • 铜 0.07 毫克
  • 维生素B2 0.03 毫克
  • 维生素B1 0.03 毫克

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